Предметы для сервировки стола

К предметам для сервировки стола (см. цветную вклейку Ш, г, д) относят столовые и чайные приборы: ложки, вилки, ножи, рюмки, бокалы, стопки, графины для вина, чайники, кофейники, чашки с блюдцами, подстаканники, лопатки для пирожного, кольца салфеточные, солонки и перечницы, изделия из хрустального стекла, а также сервизы и приборы (для вина и ликера) и изделия из хрустального и обыкновенного стекла. Предметы для сервировки стола, входящие в ассортимент ювелирных магазинов, изготовляют из серебра, мельхиора, нейзильбера и томпака с последующим серебрением или золочением, а также из нержавеющей стали, рога, кости, хрустального стекла и фарфора.

Ложки. По назначению различают ложки столовые, десертные, чайные, кофейные, разливательные, для соуса, варенья, салата, горчицы, соли, для заварки чая. Ложки бывают гладкими полированными или с гравированным, чеканным, штампованным оксидированным рисунками на черенке (ручке), с чернью, эмалью.

Ложки столовые, десертные, чайные, кофейные обычно выпускают с яблоком (черпаком) вытянутой и округлой форм, разливательные - полушаровой и круглой, с несколько плоским Дном, для соуса - полушаровой со сливом на боковой части черпака, для варенья - округлой, Для горчицы и соли - различных форм, для заварки чая - с двойным (двустворчатым) яблоком на шарнире или на защелках, по форме и размеру соответствующих чайной ложке, для салата - из рога с серебряным или мельхиоровым посеребренным черенком.

Вилки. Как и ложки, они бывают столовыми, десертными, для рыбы, шпрот и сардин, салата, лимона и др. Их изготовляют цельноштампованными и сборными с насадными ручками. Цельноштампованные вилки делают из серебра, стали или посеребренных мельхиора и нейзильбера. Ручки у сборных вилок из серебра, мельхиора, нейзильбера, фарфора и др., а рожки - из нержавеющей и углеродистой стали; ручки металлические бывают гладкими полированными, с гравированным или штампованным оксидированным рисунком, с чернью, эмалью, а фарфоровые с разделкой живописью и декалькоманией (переводные картинки) различной тематики (цветы, фрукты, разнообразные орнаменты и др.).

В отличие от столовых и десертных вилок, имеющих по четыре рожка, рыбная вилка имеет три рожка, один из которых (левый) более широкий и служит для разрезания рыбы. Вилка для шпрот и сардин представляет собой изогнутую лопатку с четырьмя-пятью рожками с замкнутым контуром. Салатная вилка напоминает ложку, оканчивающуюся тремя короткими рожками. Ее изготовляют преимущественно из рога с серебряным или мельхиоровым посеребренным черенком. Вилки для лимона бывают разной длины, имеют два рожка.

Ножи. Различают ножи столовые, десертные, для фруктов, масла, сыра, икры и др. Изготовляют их цельноштампованными и составными (всадными). Лезвия (клинки) ножей могут быть из нержавеющей и углеродистой стали, серебра и неметаллических материалов (рога, кости, пластмассы). Ручки ножей изготовляют из серебра, посеребренного мельхиора и нейзильбера, фарфора и др. Металлические ручки бывают гладкими полированными, с гравированным, чеканным или штампованным, оксидированным рисунками, с чернью, эмалью, а фарфоровые - с разделкой живописью и декалькоманией.

Клинки ножей различные - прямые с выемкой, широкие и узкие; ручки - прямые и фигурные, по профилю овальные, прямоугольные, многогранные и др. У ножа для фруктов клинок - остроконечный, для масла - широкий криволинейный, закругленный на конце, для сыра - широкий криволинейный с тремя короткими рожками, образующими вилку на конце, для икры - фасонный с выемкой и фаской на конце обушка. Иногда клинки ножей для масла и икры делают из рога с серебряным или мельхиоровым посеребренным черенком.

Рюмки. Их изготовляют из серебра и посеребренного мельхиора, разных фасонов и размеров. По отделке рюмки подразделяют на гладкие, гравированные, эмалево-филигранные, с чернью.

Внутреннюю поверхность корпуса рюмки золотят, затем полируют или крацуют. Гравированные рисунки большей частью золотят или оксидируют. Рюмки из серебра вырабатывают также с гравированным, но не позолоченным рисунком.

Бокалы. От рюмок они отличаются емкостью, которая может быть 100 см³ и более.

Стопки. Их изготовляют из серебра, мельхиора и томпака. Они имеют форму правильно усеченного конуса.

Различают стопки гладкие, с гравированным рисунком или рисунком чернью, эмалево-филигранные, пресс-филигранные и с перегородчатой эмалью. Стопки из томпака покрывают золотом или серебром, а из серебра золотят и полируют или крацуют. Наружная поверхность стопок из серебра бывает матовой, с гравированным, оксидированным и позолоченным рисунками. Гравированные стопки могут быть и без позолоты. Стопки из мельхиора серебрят, внутреннюю поверхность их полируют или золотят и полируют, наружную - крацуют.

Графины для вина. Такие графины бывают различных форм и фасонов, с ручкой и без ручки, емкостью обычно не более 750 см³. Графины из серебра декорируют гравированием, чеканкой, чернением или филигранью в сочетании с цветными эмалями (см. цветную вклейку III).

Выпускают графины, как правило, в составе винных приборов: графин, комплект рюмок или стопок с подносом и без него.

Сервизы. Это комплект посуды одного назначения, рассчитанный на определенное количество человек. Различают сервизы чайные и кофейные, в которые входят различные предметы, оформленные в одном стиле.

Сервизы из серебра бывают гладкими или матовыми крацованными, со штампованным, гравированным или чеканным рисунком, с чернью, пресс-филигранными и ручной накладной филигранью с художественной эмалью.

В продажу поступают и наборы для вина и ликера.

Подстаканники. Вырабатывают подстаканники серебряные, мельхиоровые, нейзильберовые и томпаковые, из нержавеющей стали и алюминия.

Серебряные подстаканники могут быть золочеными как внутри, так и снаружи; из мельхиора и нейзильбера - посеребренными снаружи и золоченными внутри (выпускают также только посеребренные подстаканники, отбеленные внутри); из томпака - золоченными или обработанными кислотой способом травления под цвет золота; из нержавеющей стали - полированными; из алюминия - анодированными и окрашенными под цвет золота.

Подстаканники бывают с рельефным штампованным, оксидированным и полированным (из нержавеющей стали и анодированного алюминия) рисунками, с гравировкой и золочением по рисунку, ажурной филигранной работы, пресс-филигранные с эмалью, эмалево-филигранные (ручной работы), с рисунком чернью.

Лопатки для пирожного. Их применяют для раскладки пирожных, пирогов и тортов. Материалом для лопаток служит серебро, посеребренные мельхиор и нейзильбер, нержавеющая полированная сталь, хромированная или никелированная латунь.

Кольца салфеточные. Такие кольца вырабатывают из серебра, посеребренных нейзильбера и мельхиора, кости, фарфора и других материалов. Серебряные кольца могут быть гладкими полированными, со штампованным, оксидированным рисунками, гравированными, с чернью, эмалево-филигранными; мельхиоровые - полированными или со штампованным и оксидированным рисунками; костяные - гладкими или с художественной резьбой; фарфоровые - с росписью керамическими красками, декалькоманией и др.

Солонки и перечницы. Их изготовляют из серебра, мельхиора и других материалов. В продажу они поступают в виде штучного товара и в составе комплекта: солонка, перечница, ложечка для соли и поднос.

Солонки изготовляют открытыми цельноштампованными вставками из стекла и без них, а также с навинчивающейся перфорированной крышкой.

Наиболее распространенные формы перечниц - яйцевидная и цилиндрическая. Выпускают перечницы и солонки более сложных форм: в виде птиц, рыб и т. д.

Изделия из хрустального стекла. К ним относят вазы для конфет, варенья, фруктов, цветов, салатники, солонки, графины, кувшины и другие изделия.

Как правило, их отделывают серебряной оправой со штампованным, оксидированным или чеканным рисунком. Встречаются изделия в серебряной оправе с художественной чеканной работой.

Изделия из хрустального или обыкновенного стекла с алмазной гранью (вазы для конфет, салатники и др.) могут быть в мельхиоровой посеребренной гладкой оправе, со штампованным и оксидированным рисунками.